Инструкция приготовления
- Нарезать лук полукольцами и слегка отжать его руками.
- Перемешать мясо с луком, солью и перцем, руками втереть все в поверхность свинины.
- Залить шашлык минеральной газированной водой, добавить мускатный орех и смесь трав.
- Накрыть мясо пленкой и оставить в маринаде на 1 час.
Маринад с минералкой помогает сделать шашлык нежным и сочным и ускоряет процесс маринования. Добавление газированной столовой воды в маринад для шашлыка дает несколько преимуществ: Улучшает текстуру мяса. Газировка содержит углекислый газ, который помогает размягчить волокна мяса.
не класть слишком много кислоты (лимон, соевый соус, ананас, киви) — ее избыток может слишком сильно размягчить мясо (для молодого мяса она вообще не нужна)
Одним из лучших маринадов считается тот, в основе которого лежит минералка. Поскольку пузырьки газа проникают в волокна мяса, не пересушивая его. К тому же, вода не меняет вкус мяса, в сравнении, например, с вином и уксусом. Это делает шашлык невероятно мягким и вкусным.
Смешиваем минералку с майонезом и растительным маслом и добавляем к мясу; Оставляем свинину минимум на полчаса. Но наилучший результат будет, если выдержать мясо в маринаде 3 часа в холодильнике!