Вам понадобится какао-масло и какао-паста в соотношении 1:1, а также сахарная пудра, мед или кленовый сироп (в качестве подсластителей) и фрукты, орехи или другие начинки по вкусу. Так, если взять по 50 грамм основных ингредиентов (пасты и масла), то получится где-то 20 небольших конфет.

Современные производители используют в качестве дополнений кондитерский жир, масло какао бобов, ванилин, цукаты, вафельную крошку, дробленый шоколад. Орехи для пралине берутся любые – миндаль, фундук, грецкий орех и даже арахис.

Именно сахар по сей день и является основным сырьем в промышленном производстве конфет, будь то ирис или цукаты. Простейший вид конфет — карамель — можно приготовить дома: для этого все тот же сахар нужно растопить на умеренном огне, добавить краситель и ароматизатор, разлить массу по формам и остудить.

Ручная работа — это штучный, авторский продукт. Мастера используют только натуральные ингредиенты высшего качества — бельгийский шоколад, свежие фрукты, орехи, специи. Это позволяет добиться изысканных, ярких вкусов и неповторимых текстур начинок.

Расплавить шоколад можно в обычной микроволновке или на плите, с помощью водяной бани. Главное, чтобы он не находился в прямом контакте с теплом. Температура должна быть около 40-45 градусов. Конечно, на глаз вы не определите градусы — можно использовать пирометр.