Можно приготовить оладьи из кабачков немного другим способом: кабачок натереть на терке, посолить и оставить на 10 минут. Затем слить образовавшуюся жидкость и отжать кабачки. Добавить к кабачкам укроп, чеснок, яйца, соль, перец, муку — перемешать массу и выпекать оладьи.

Самое простое (и это скорее всего поможет) — добавлять больше муки или панировочных сухарей. Больше лейте растительного масла на сковороду, для кабачков это нормально. Просто кабачки они сами по себе при готовке выделяют очень много жидкости, это надо учитывать.

Чтобы оладьи из кабачков не получились сырыми, тесто не должно стоять – жарить нужно сразу. Соду или разрыхлитель нужно добавлять обязательно. Нельзя делать тесто очень густым. Слишком много яиц для этого рецепта тоже ни к чему.

Это турецкое блюдо называется мюджвер.

Его выработка связана с нарушениями правил выращивания овоща: неправильный полив, ошибки в количестве удобрений, мало света. Это же соединение могло повлиять на вкус кабачков, если они неправильно хранились. В некоторых случаях кукурбитацин ни при чём.