2:28Рекомендуемый клип · 21 сек. SpasiboZaRybuYouTube·30 мар. 2016 г.КАК РАЗДЕЛАТЬ СЕЛЕДКУ БЫСТРО И БЕЗ КОСТЕЙYouTube·SpasiboZaRybu·30 мар. 2016 г.In this video»……»From 2:28YouTubeПерейти

Кости в рыбе размягчаются под воздействием лимонной кислоты, для этих целей используют также молочную и уксусную кислоты, — развенчивает популярный нынче миф об опасной химической обработке сельди Светлана Калинникова. — Это натуральные кислоты, никакой химии в них не содержится.

В филе сельди всегда присутствуют мелкие и мягкие межмышечные кости. В течение одной-двух недель с даты изготовления эти кости слегка ощутимы, в дальнейшем полностью размягчаются и перестают чувствоваться. Их наличие допустимо, не несет угрозы здоровью и не является признаком некачественной продукции.

Филе сельди положите в небольшую емкость и залейте молоком (500 мл). Поставьте емкость в холодильник на 1 час. Вымачивание в молоке позволит забрать лишнюю соль из рыбы и сделает филе более нежным.

Идеальной заменой рыбного пинцета станут щипчики для бровей или маникюрные щипцы с тонкими рабочими концами. Ими можно легко поддеть и вытащить даже самую несговорчивую кость. Если нет лишних щипчиков, можно воспользоваться тонкими плоскогубцами для работы с электрикой.