Вымя – молочная железа крупного рогатого скота, содержащая 72-73% воды, 13-14% жира, 12-13% белков. Вымя нужно очень длительно варить или тушить, так как оно содержит много соединительной ткани. Оно очень питательно, подходит для диетического питания.

Чтоб получить максимальную пользу важно перед приготовлением вымя следует хорошо вымочить в тёплой воде (около 10 часов периодически меняя воду). Затем необходимо отварить продукт в течении 4 часов и далее можно тушить, запекать и жарить. Так же вымя говяжье подходит для питания собак и других животных.

Вымя содержит витамины В1, В2, и РР. Оно содержит такие элементы как железо, йод, фтор, калий, магний, фосфор и т. д. Каждый из них влияет благотворно на самочувствие человека, а так же на обмен веществ и пищеварительную систему.

Если Вы отваривали большой кусок, нарезаем его на 2-3 части. Дальше отвариваем вымя в воде на огне 3-3,5 часа или в мультиварке. Если у Вас скороварка-мультиварка, то время приготовления можно сократить до 1 часа 40-30 минут.

Обычно его подают под красным соусом с овощными и крупяными гарнирами. В традиционной русской кухне вымя предпочитали отваривать и подавать нарезанным кусочками и политым сметанным соусом с гарниром из картофеля либо тушить в горшочке с обжаренными овощами под сметанным соусом.