Сколько дней нужно квасить капусту в тепле Оптимальное время для квашения капусты по всем правилам — не менее 3-7 дней. В течение этого времени капуста будет проходить процесс молочной ферментации, когда микроорганизмы, содержащиеся в капусте, начнут разлагать ее сахара и превращать их в молочную кислоту.

Периодически банки нужно глубоко протыкать палочкой, чтобы газ, образующийся в результате брожения, выходил наружу. Если этого не делать, капуста будет иметь неприятный запах. Процесс брожения занимает примерно двое-трое суток, это зависит от температурного режима.

На 1 кг капусты — 1 столовая ложка соли. Это среднее количество. Можно класть меньше, можно немного больше, тут дело вкуса. Если вы используете морковь, клюкву и другие добавки, то их вес учитывайте вместе с капустным.

Правила квашения капусты Закройте банку с капустой крышкой из полиэтилена, поверхность которой дополнена отверстиями. Через них будут выходить газы, выделяющиеся в процессе брожения продукта.

Уложив на верхний слой пряности, капусту заливают водой, в которой она варилась. Закрывают капусту марлей, на нее кладут деревянный кружок с гнетом. Через 2—3 дня, когда закончится брожение, капусту убирают на хранение в холодное место.