Для идеально нежных сырников — творог лучше перетереть, тогда тесто будет однородным. Лучш всего протереть творог через сито или взбить в блендере, если вопользоваться вилкой — результат будет абсолютно другим.

Главный секрет идеальных сырников — а точнее творожников, — творог нужно протереть через мелкое сито и отжать от влаги. Жирность предпочтительна не больше и не меньше 9%.

По словам Кристиана, чтобы у блюда получилась нежная, воздушная структура, творог для пасхи перетирают через сито. Тогда он насыщается воздухом и становится легким. Взбивать творожную массу лучше миксером, а не блендером, это тоже улучшает его воздушность и творог получится нежным.

Суть кулинарного лайфхака Творог надо измельчить так, чтобы получилась однородная, а не раскрошенная масса. Для этого достаточно пропустить кисломолочный продукт через мясорубку. На выходе получится паста, на полкило которой хватит лишь одного яйца.

Перед приготовлением блюд творог просматривают, протирают через сито (в небольшом количестве) или пропускают через протирочную машину. Потери составляют 2% его массы. Если творог содержит много влаги, то его завертывают в чистую ткань и отпрессовывают.