Для цветов подойдёт плотный крем, который хорошо держит форму: масляный, масляная меренга или белковый. Одно из главных правил – температура помещения чем прохладнее – тем лучше. Иначе мягкий крем не даст никаких красивых контуров у цветочков. Важна и прохладная температура крема, тогда форма цветка получится чёткой.

Кондитерская насадка №124К в виде прямого лепестка со скошенным краем и ультратонкой прорезью для крема. Используются для создания роз и цветов.

Перед украшением бутоны необходимо промыть. Но не делайте это под струёй воды – так лепестки могут опасть. Наберите в глубокую чашу воды, опустите туда цветы на несколько минут, а потом разложите их на полотенце. Дайте полностью обсохнуть.

Изоляция бутонов: Используем искусственный ворс – натуральный очень сильно линяет. Проделываем с каждым цветочком и ставим зубочисткой вверх, чтобы шоколад схватился. после проделанной работы аккуратно вставляем каждый цветочек в торт и убираем в холодильник.

«Гвоздь» для создания цветов — кондитерский инструмент внешне и правда похожий на гвоздь. С его помощью можно создавать цветы из крема любой сложности.