В горячий рассол для копчения сала положить головку чеснока. Получившимся маринадом заливаем мясо. Засолка грудинки перед копчением займет около 18 часов.

На 1 л воды достаточно 100 г соли и перца и 1 листка. Рассол необходимо прокипятить и остудить перед дальнейшим использованием. Для маринования лучше всего подходит небольшая емкость с крышкой, где куски грудинки будут лежать максимально плотно.

Копченая грудинка — прекрасная альтернатива магазинным колбасам. Из нее можно сделать бутерброд на завтрак, подать к обеденному супу или отварному картофелю, нарезать как закуску на праздничный стол. В горячем виде у грудинки легкий аромат, но после охлаждения — очень насыщенный запах копчения.

Копченая грудинка богата белком, витаминами группы B, кальцием, калием, фосфором. Продукт полезен для мышц и костей, кожи и волос, сердечно-сосудистой системы. Он помогает активизировать холестериновый обмен, укрепить нервную систему, повысить уровень гемоглобина.

70 г Для засолки лучше использовать эмалированную, стеклянную, деревянную или глиняную посуду. Мясо натирают солью и специями, как в первом способе, выкладывают в посуду и готовят рассол. На литр воды уйдет примерно 70 г соли. Раствор кипятят от 5 до 10 минут.