Грибы противопоказано есть при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта. К таковым, например, относятся язвы, гастриты, колиты, холецистит, панкреатит. В шампиньонах содержится хитин, который тяжело переваривается, потому при проблемах с ЖКТ от грибов лучше отказаться.
— Если шампиньоны слегка прогреть и добавить к ним мелко нарезанный чеснок, получится вкуснейшая закуска. — Да куда захотите! Почему такие шампиньоны имеют насыщенный вкус и аромат. В любом продукте излишняя вода мешает раскрыться запаху и вкусу.
Можно ли есть шампиньоны сырыми? Здоровым людям можно есть шампиньоны в сыром виде. Однако важно убедиться, что грибы росли в подходящих условиях. Перед употреблением сырых шампиньонов их рекомендуется сначала тщательно промыть, после чего сбрызнуть лимонным соком или бальзамическим уксусом.
Как предотвратить отравление
- Не собирать грибы около дороги, свалки, промышленного предприятия. …
- Проходить мимо подпорченных и червивых экземпляров. …
- При сборе проверять ножку. …
- Заранее узнавать, какая дополнительная обработка требуется перед употреблением в пищу (сушка, вымачивание). …
- Готовить в день сбора.
Нельзя употреблять грибы пожилым людям с хроническими болезнями, рассказала диетолог-эндокринолог Е. Иванникова в беседе с изданием «Известия». Врач объяснила, что грибы трудно перевариваются ввиду большого количества хитина и клетчатки.