கறி kari) — индийская приправа из смеси пряностей, основу которой составляют перетертые в порошок куркума, пажитник (фенугрек, шамбала), кориандр и красный острый перец.

⁣⁣.. ВКонтакте Куркума – это самостоятельная специя⁣⁣. Карри – это смесь, в которую входит куркума и еще около 10 видов пряностей⁣⁣.

Кроме обязательной куркумы, в состав карри входит кориандр – от 20 до 50% (в зависимости от рецептуры), фенугрек (пажитник сенной) — до 10%, красный кайенский перец – до 6%. Эти четыре пряности составляют основу состава карри.

Состав приправы Карри нежная Гвоздика, горчичный порошок, имбирь, кориандр, корица, кумин, куркума, мускатный орех, пажитник, перец душистый, перец красный, перец черный, тмин, фенхель, чеснок.

Карри добавляют в блюда из овощей и риса, не обойдутся без нее мясные и рыбные блюда. Например, в Индии ее добавляют в дхал (традиционный суп), карри (одноименное с приправой блюдо), рис басмани, печеные пирожки (они называются самоса) и др.

Куркума Специя добавляется в плов вместо дорогого шафрана, чтобы получить яркий желтый цвет блюда, но только цвет — куркума не обладает тем же богатым ароматом, что и нити крокусов.