Лапша, изготовленная из гречневой муки и сладкого картофеля (батата), является более деликатной альтернативой лапше из рафинированной пшеничной муки и подходит для специального диетического питания.

Помимо макарон из белой пшеничной муки в магазинах здорового питания можно найти изделия из цельнозерновой, кукурузной, гречневой, амарантовой, рисовой и других видов муки.

Гречневые макароны подходят для питания при безглютеновой диете, если они прошли проверку на содержание глютена на производстве. Несмотря на то, что сама гречка не содержит глютен, она может быть загрязнена, например, пшеницей, и вызвать аллергическую реакцию.

Лапша из гречневой муки — соба В отличие от других видов японской лапши, готовить в домашних условиях гречневую собу намного труднее. Дело в гречневой муке, так как тесто с ней менее эластично и плохо замешивается. Однако, если все-таки приготовить ее самостоятельно, можно получить вкусный и полезный продукт.

В ширатаки содержится очень много воды – почти 97% от общего состава, и только 3% клетчатки. Это самая низкокалорийная лапша в мире.