Приготовление бульона Воду доводят до кипения, уменьшают огонь до минимума и варят говяжьи кости не менее четырех часов, свиные и бараньи – три часа, птичьи – два часа, периодически снимая пену и жир.

аминокислоты, содержащиеся в костном бульоне, также помогут нормализовать сон у некоторых людей регулярное включение костного бульона в рацион: снижает артериальное давление, предотвращает диабет II типа, ожирение и атеросклероз включение в рацион бульона снижает вес и поддерживает достигнутые результаты

«Костный бульон – это жиры, которые в горячем виде активно всасываются на уровне ЖКТ и быстро попадают в лимфатическую систему, в печень и кровь. У многих наших пациентов есть гепатоз печени, и такая нагрузка может быть критической для многих», – рассказал Ковальков на своем YouTube-канале.

Для говяжьего бульона выбирайте лопатку на кости. Также подойдут шея, грудинка, кострец, голяшка — в них достаточно необходимого коллагена. Не слишком насыщенный бульон получается из костей с небольшим количеством мяса, а наваристый отвар — из кусков с большим количеством жил, хрящей, соединительной ткани.

Главное правило варки костного бульона – медленно и долго. Бульон готовится на слабом огне достаточное количество времени. Некоторые варят его по 12 ч и более, чтобы «выжать» из костей максимум питательных веществ. Это правильный выбор, если есть время.