Замаринуйте мясо В качестве маринада можно использовать уксус с луком, сухое красное вино, кетчуп или даже кефир. Оставьте мясо на несколько часов – оно пропитается и станет не только мягким, но и сочным. Этот совет отлично подходит для приготовления блюд из говядины в духовке.

Как сварить мягкую говядину Секрет прост: чтобы вареная говядина была мягкой, перед приготовлением поместите ее в холодную воду с добавлением лимонного сока или уксуса. Через пару часов мясо можно варить. Отварную говядину лучше готовить большим куском, а не разрезать на части.

Мясо варится около 2–2,5 часа, если его не разморозить — время увеличивается.

Сделайте мясо нежным с помощью пищевой соды Сода смягчит жесткий кусок мяса, менее чем за 30 минут. Для этого возьмите кусок мяса и положите его на разделочную доску. Затем посыпьте его пищевой содой, при этом проверяя, чтобы все мясо было покрыто порошком. Затем дайте ему постоять около 30 минут в холодильнике.

Если вы купили не самый удачный кусок мяса, добавьте в бульон ложку уксуса и варите мясо на минимальном огне. Также можно добавить несколько ложек лимонного сока. Кислота размягчит мясные волокна и мясо станет более мягким. Также в бульон можно добавить чайную ложку соды.