Горячие закуски

• Наггетсы Куриные наггетсы — удивительно простое и вкусное блюдо! …
• Омлет с помидорами Горячий омлет с помидорами — отличный вариант для сытного завтрака или обеда! …
• Сулугуни жареный …
• Жульен с куриным филе …
• Шампиньоны, запеченные с сыром …
• Кальмар в кляре …
• Баклажаны, запеченные с сыром …
• Жульен с грибами

Блюда из мяса, рыбы, птицы относятся к горячим закускам, если подаются без гарнира. К горячим закускам русской кухни относятся блинчики с разнообразными начинками, которые подаются с пылу, с жару, а также пироги, расстегаи, мясные рулеты. Горячие закуски – непременный атрибут праздничного стола.

Горячие закуски Подают их в небольшом количестве и только с тем гарниром, который входит в состав блюда или соуса. Зачастую приготовление и подача горячих закусок осуществляется в оной и той же посуде: кокотницах, кокильницах, в небольших порционных сковородках. Ставят их на подстановочные тарелки, покрытые салфетками.

Горячие закуски отличаются от холодных по двум основным критериям: в отличие от горячих вторых блюд, закуски подаются в уменьшенном виде, как минимум в два раза. То есть так, чтобы их можно было съесть за один-два укуса. Второе отличие – в способе приема пищи.

Холодные закуски: что выбрать? Фаворитами на праздничном столе становятся различные наборы мясных и рыбных закусок, ассорти солений и колбас, квартеты сыров, канапе, мини-бутерброды, фаршированные овощи, брускетты и прочее.