Чаще всего замороженный горошек кладут в подсоленную кипящую воду и варят около 5 минут.
Когда горошек будет в кастрюле, быстро достаньте лед из морозильной камеры, извлеките его из лоточка и добавьте в воду. На сите переместите горошек из кастрюли в холодную воду со льдом и подержите там 3 минуты. Нужно прекратить термический процесс.
Солить гороховый суп следует в самом конце приготовления. Поскольку соль замедляет процесс размягчения, горох будет дольше готовиться.
Гороховый суп
| Эскалоп свиной | 100 г |
|---|---|
| Горох | 300 г |
| Вода | 3 л |
| Картофель | 3 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
Сколько варить колотый горох Даже если его не замачивать, на варку уйдёт то же время, что на вымоченный целый, то есть от часа до полутора.