На решетке На решетку разложить (в один слой) стручки – они будут сушиться под воздействием тепла, исходящего от конфорок. Конфорки нужно включить на среднюю мощность, сушить перец 2-3 часа, периодически перемешивая. После этого перец досушивают, разложив на бумаге, при комнатной температуре.

Рекомендуем засушивать острый перец вместе с семенами – именно там сохраняется его «жгучесть». Можно сушить перцы целиком — так они сохраняют большую часть вкуса.

Во-первых, высушить с помощью духовки, дегидратора или просто на воздухе. Во-вторых, завялить в сушилке при небольшой температуре, разложить по банкам, залить маслом и хранить в холодильнике. Можно просто заморозить кусочки перцев порционно, а затем добавлять их в блюдо без предварительной разморозки.

Разложите перцы на противне, выстланном пищевой бумагой, и поставьте его в духовку. Оставьте дверцу приоткрытой, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Периодически проверяйте перцы и переворачивайте их для равномерной сушки.

Можно хранить острый перец в стручках в холодильнике, разложив в пакеты и поместив их на среднюю полку, но не более двух недель. Более длительное время сохранить жгучий перец в свежем виде можно, создав ему специальные условия: Разложить стручки в сухом прохладном помещении (температура +7-10 °С);