Чтобы добавить их в готовый круассан, надо аккуратно надрезать его вдоль или же сделать в его донышке дырку, а затем закачать начинку при помощи шприца.

Чтобы начинка не вытекла, следует очень аккуратно прижимать к ней тесто, так, чтобы начинка не изменяла свою форму. Это относится как к песочным, так и к дрожжевым круассанам. Края круассана хорошо слипнутся, если перед сворачиванием нанести на тесто совсем немного взбитого белка или свежего молока.

Дрожжевые изделия должны пройти этап расстойки перед тем, как отправиться в духовку. В это время они поднимаются и после приготовления становятся пышными и равномерно пропеченными. Если пропустить этап расстойки и сразу посадить пирог в печь, он покроется сверху плотной корочкой и останется сырым внутри.

Чем смазать выпечку перед духовкой Яйцом, чуть взбитым вилкой. Или только белком/желтком: при смазывании белком корочка приобретает дополнительный хруст, а желток делает её румянее и придаёт блеск. Растительным или сливочным маслом.

Духовку разогрейте до 200 градусов (режим верх-низ), понизьте температуру до 170-180 градусов и ставьте круассаны. Выпекаем 15-20 минут до уверенного румянца.