Чтобы приготовить горбушу мокрым способом, необходимо залить ее рассолом с добавлением специй, затем накрыть крышкой и охлаждать в течение 24 часов. Готовый продукт хранится в холодильнике около 4 дней, после чего соленую рыбу лучше убрать в морозилку.
1 горбуша (около 1,5 кг) 1 столовая ложка соли 1 чайная ложка сахара
0:05Suggested clip 48 seconds Рецепты «Меню недели»YouTube·Oct 30, 2023ГОРБУША ПОД СЕМГУ 💥 КАК ЗАСОЛИТЬ КРАСНУЮ РЫБУ | Меню …YouTube·Рецепты «Меню недели»·Oct 30, 2023In this video»……»From 0:05
Солить можно и охлаждённую, и замороженную горбушу.
Мелкая рыба просаливается в рассоле, под гнетом в прохладном месте, за 2–3 дня, для более крупной необходимо 6–8 дней. После засола перед сушкой или вялением рыбу промывают и вымачивают в воде для удаления излишков соли: вымачивание длится столько часов, сколько дней солили рыбу.