1 горбуша (около 1,5 кг) 1 столовая ложка соли 1 чайная ложка сахара

Кожу снимать не нужно. Мыть под струей воды рыбу также не рекомендуется — это ухудшит ее вкус. Достаточно протереть рыбу бумажным полотенцем со стороны кожи и промокнуть изнутри.

Солить можно и охлаждённую, и замороженную горбушу.

Оптимальное время соления горбуши зависит от нескольких факторов, включая толщину рыбного филе, предпочтения к вкусу и тип используемой соли. В среднем, процесс соления занимает от 8 до 24 часов. Однако некоторые рецепты предполагают длительное соление в течение 2-3 дней для более интенсивного вкуса.

На 1 кг филе рыбы необходим 1 л воды. 150 грамм сахара. 150 грамм соли.