Термин перекочевал в кулинарию из декоративно-прикладного искусства, где глазурью обозначали застывающее стеклообразное покрытие, которое наносят на готовое изделие. В кулинарии такой же смысл. Глазирование — привлекательная техника, потому что для нее не нужны сложные ингредиенты и знания.

Сахарную глазурь можно приготовить и на воде из стакана сахарной пудры и 4 ст. л. воды, растирая смесь и слегка подогревая ее на медленном огне. Если вам кажется, что глазурь получается слишком густой, добавляйте по каплям воду, пока не получится нужная консистенция.

Как размягчить сырое мясо Нарежьте мясо на порционные куски и полностью залейте минеральной газированной водой. Поставьте в холодильник на 4 часа. После этого можно приступать к готовке. Фруктовые маринады благодаря своей кислоте делают мясные волокна более мягкими.

В таком случае разрушается жесткая мясная структура, чтобы дать мясу больше нежности и мягкости. Еще один плюс таких надрезов – это возможность более четкой и равномерной прожарки стейка, любого, куриного, говяжьего или свиного.

на 100 г сухой глазури примерно 50-70 г воды. после разведения глазури водой тщательно перемешайте, процедите через сито 0,14. плотность полученных глазурей должна быть около 1,7 г/см3.