Сахарную глазурь можно приготовить и на воде из стакана сахарной пудры и 4 ст. л. воды, растирая смесь и слегка подогревая ее на медленном огне. Если вам кажется, что глазурь получается слишком густой, добавляйте по каплям воду, пока не получится нужная консистенция.

Шоколадная глазурь для торта и других кондитерских изделий Обычный шоколад слишком быстро застывает, не держит форму, затем ломается, выглядит не эстетично. Главное отличие глазури – большое содержание какао-масла.

Как загустить жидкую глазурь? Добавление кукурузного крахмала — это настоящее спасение! Это один из самых простых и действенных способов сделать жидкую глазурь более густой. Желательно просеять кукурузный крахмал перед использованием и добавлять его в глазурь медленно, все время проверяя консистенцию.

Глазурь изготовляют из тонкоизмельчённых компонентов: сахара и (или) его заменителей, масла какао и (или) жиров — эквивалентов или заменителей масла какао или без них, тёртого какао и (или) какао-порошка или без них, и других пищевых компонентов.

Как правило производители указывают какую-то среднюю пропорцию порошок/вода. Для наших глазурей средним является такая пропорция – 100/60. На 100 грамм порошка глазури следует добавить 60 грамм воды.