Содержится в продуктах животного происхождения (рыба, печень, молочные продукты и яйца). Каротиноиды провитамина А. Содержатся во фруктах и овощах, придают им желтый, оранжевый и красный цвет (морковь, тыква, сладкий перец, абрикосы, дыня). Попадая в организм, превращаются в ретинол.Mar 2, 2023

Витамин А в продуктах, где больше всего содержится

• Печень говяжья — 8 367 мкг, 930 %, 1 195 %.
• Печень трески (конс.) …
• Морковь сырая — 2 000 мкг, 222 %, 285 %.
• Курага — 583 мкг, 64 %, 83 %.
• Масло сливочное — 450 мкг, 50 %, 64 %.
• Салаты листовые, пряная зелень — 292 мкг, 32 %, 42 %.
• Сливки 35 % — 270 мкг, 39 %, 38 %.

Продукты питания богатые витамином А – морковь, тыква, сладкий перец, шпинат, брокколи, зелёный лук, зелень петрушки, персики, абрикосы, яблоки, виноград, арбуз, дыня – это растительные источники (каротиноиды); к животным источникам относятся – рыбий жир и печень (особенно говяжья), следующими в ряду стоят сливочное …

Источником ретинола в вашем повседневном рационе может стать икра, сыр, рыбий жир, перепелиные яйца, блюда из субпродуктов. Бета-каротин содержится в растительной пище. Основные источники: морковь, абрикосы, пряная зелень, тыква, листья крапивы, плоды боярышника и шиповника.

Например, недостаток витамина А (ретинол) характеризуется сухостью кожи, ломкостью волос, появлением поперечных полосок на ногтях, заболеванием глаз, куриной слепотой (снижение зрения в темноте), гастритом, диареей, а у детей- замедлением физического и интеллектуального развития.

Термическая обработка значительно разрушает витамин С, который уже начинает разрушаться при температуре выше 60 градусов. Также наполовину теряют свою активность витамин Е и витамины группы В. При термической обработке продуктов с открытой крышкой теряется активность витамина А.