Признаки. Окунь красиво и ярко окрашен: темно-зеленая спина, зеленовато-желтые бока испещрены 5-9 темными поперечными полосами, хвостовой, анальный, брюшные плавники ярко-красного цвета, грудные плавники желтые. Первый спинной плавник сизый с большим черным пятном в задней его части, второй — зеленовато-желтый.

Морской гость Тем не менее, морской окунь более мощный и мясистый, чем речной. Морского окуня часто называют «рыбой молодости» — из-за высокого содержания фолатов и витаминов В6 и В12. Его мясо имеет более нежный и мягкий вкус и сочность, которую окуню придает хорошая жировая прослойка.

В мясе морского окуня присутствует множество протеинов и витаминов – A, B, C, D и E. В состав входят минералы, среди которых: магний, калий, кальций, железо, цинк, фосфор, селен, а также полиненасыщенные жирные кислоты омега-3. Питательность данного продукта куда выше, чем у животного мяса.

Относительно других видов речных рыб окунь не очень костлявый и покрыт мелкой чешуёй, которую можно не счищать. Хорошо подходит для жарки и запекания. Из него получается отменная уха и рыбные пироги. Диетическое вкусное мясо этой рыбы используют в национальных блюдах финской и итальянской кухонь.

Как и другие виды рыб, окунь может вызывать у человека аллергические реакции. Мясо у него удивительно вкусное, но эта рыба изобилует острыми лучами и шипами. Кроме того, чешуя у окуня очень плотная, поэтому его иногда обрабатывают без чистки, удаляя только внутренности.