Ставим в разогретую до 180ºС духовку на 7-10 минут. Как понять что фондан готов: образуется корочка по бокам и сверху, при потряхивании центр будет немного ходить. Не передержите. Вначале можно попробовать испечь 1 фондан, чтоб отрегулировать время выпекания.

Время выпекания может варьироваться в зависимости от размера форм и особенностей вашей духовки. Важно добиться такого состояния, когда края фондана станут твердыми, а центр останется жидким.

Какой шоколад подойдет для фондю В традиционном рецепте используется классический горький шоколад, содержащий от 55% какао-масла. Такой шоколад лучше плавится и надолго сохраняет свою текучесть, что очень важно для приготовления этого десерта.

Разогреть фондан можно в микроволновой печи на максимальной мощности в течение 30-40 секунд, или в духовом шкафу при температуре 100°С 4-5 минут.

Необходимо поместить кастрюлю с шоколадом над кастрюлей с кипящей водой. При этом кастрюля с шоколадом не должна соприкасаться с водой. Шоколад будет таять благодаря температуре пара. Можно также поместить кастрюлю с шоколадом в кастрюлю с горячей (нагревающейся) водой.