Как это есть Фокачча — вполне самостоятельное блюдо, особенно, с начинкой. Ее используют и как основу для бутербродов, сэндвичей, тостов. Фокаччу подают к супам, мясным блюдам и соусам.

Классическая фокачча – лепешка толщиной 1–2 см с хрустящей корочкой, сбрызнутая оливковым маслом и посыпанная розмарином и морской солью. Однако в самой Италии этот вид хлеба как только не готовят.

Пицца и фокачча — это две огромные разницы, и даже больше чем две. Разница начинается с качества используемой муки, технологии приготовления теста и его консистенции. Для фокаччи мука берётся средней силы. с содержанием протеинов от 10% и не требует высокого содержания клейковины как для пиццы.

Фокачча Дженовезе (Focaccia Genovese или Focaccia classica di Genova) — классический хлеб с глянцевой, маслянистой корочкой и светлым, пористым мякишем. Фокачча ди Рекко (Focaccia di Recco или Focaccia col formaggio) — тонкая бездрожжевая лепёшка с нежной сырной прослойкой.

Чиабатта – первое, что мы представляем, когда говорим о хлебе. Это длинная, широкая буханка с пористым воздушным мякишем. Изначально ее пекли в Лигурии, но сейчас рецепт используется и усовершенствуется не только по Италии, но и по всему миру. Фокачча – по сравнению с чиабаттой, более влажный, мягкий тип хлеба.