Есть три секрета приготовления лучших картофельных драников: хорошо отжать тёртый картофель от лишней жидкости жарить драники на хорошо разогретой сковороде без крышки.

Попробуйте помыть или поменять утварь. Также не экономьте на растительном масле, сале или другом продукте, на котором предпочитаете жарить драники. И последнее, прежде чем выложить смесь на сковороду, не забудьте ее хорошенько разогреть.

Картошке нужно время, чтобы пропечься. Примерно минуты по 3-5 с каждой стороны, до золотистого цвета. Или сначала пару минут на сильном огне, а потом чуть потушить под крышкой, чтобы пропекся внутри.

Драники с яйцами получаются пышнее и сочнее.

Есть несколько способов, как решить проблему потемневших драников. Можно добавить в тесто немного лимонного сока, разведенной в воде лимонной кислоты, измельченного лука или яблока. Драники не потемнеют, если в тесте есть любой молочный продукт – будь то сметана, кефир, сливки или йогурт.