Паста (от итальянского “pasta”) — это совокупное наименование всех макаронных изделий. К ним можно отнести спагетти, фарфалле, равиоли, феттучине и даже листы для лазаньи. То есть любые изделия из теста, если это не хлеб и не выпечка, в Италии называют пастой.

Паста варится в большой воде. Варите пасту в большом количестве активно кипящей воды. Не кладите пасту в воду до того, как она сильно закипит. Только после этого посолите воду и пустите в нее пасту. Желательно использовать морскую соль крупного помола.

Готовьте спагетти болоньезе, пасту карбонара, фетучини Альфредо так, как это делают в Италии. Для приготовления классической пасты подходят макароны из твёрдых сортов пшеницы. Пасту можно сделать самостоятельно и дополнить вкусными и ароматными соусами.

Кроме самой пасты нам понадобятся:

1. Бекон или мелко нарезанная куриная грудинка;
2. Растительное масло (оливковое, масло из виноградной косточки, рисовое);
3. Соль;
4. Чеснок;
5. Сыр (лучше взять пармезан);
6. Яичный желток;
7. Сливки;
8. Чёрный перец.

Лапша с вермишелью, как правило, тоньше и длиннее, чем спагетти. Вы часто найдете вермишель, приготовленную из рисовой муки, а спагетти обычно готовят из пшеничной муки.