Чечевица хорошо сочетается с мясом, птицей, рыбой, томатами, луком, чесноком, зеленой кинзой, петрушкой, яйцами, орехами, восточными специями и многим другим.

В отличие от других бобовых, чечевица быстро варится и не требует замачивания. Из нее варят супы, рагу, плов и каши, делают салаты, запеканки, паштеты, котлеты, тефтели, пироги.

Этот уникальный представитель семейства бобовых весьма полезен для женщин. Чечевица содержит в себе изофлавоны, которые относятся к фитоэстрогенам – растительным веществам, сходным с женскими гормонами эстрогенами, и часто рекомендуются в качестве поддерживающего средства при менопаузе.

по вкусу чечевица очень похожа, на что-то среднее между горохом и фасолью, но гораздо нежнее! Вкус не такой ярко-выраженный гороховый, а более свежий и ненавязчивый.

По содержанию питательных веществ все виды чечевицы примерно одинаковы, однако в зеленой чечевице больше белка и кальция, она лучше, чем красная, сохраняет оболочку, в которой много клетчатки. Красная чечевица — рекордсмен по содержанию железа и калия.