Чтобы фарш был сочнее, иногда добавляют колотый лёд или бульон. Особенно это помогает, если мясо недостаточно жирное. Это лёгкий, диетический способ сделать фарш сочнее, не перегружая его жирным мясом. Любые овощи, нарезанные мелко или натёртые на тёрке, будут добавлять сочности.

В фарш для почти всех формованных изделий (типа котлет) обязательно добавляют мелко измельченные овощи (чаще всего лук) для вкуса и сочности, мякиш черствого белого хлеба, вымоченный в воде – он помогает удержать влагу, которая, испаряясь при термической обработке, не даст фаршу пересушиться, и любые подходящие …

Чтобы блюда из фарша получились особенно мягкими, мясо пропускают через мясорубку 2-3 раза, а готовый фарш, уже смешанный с луком, солью и специями, отбивают.

Расскажем, как долго и как правильно жарить фарш на сковороде. Следует понимать, что время готовности зависит от мяса, из которого сделан фарш. Говяжий фарш и продукт из свинины доходит до стадии готовности в среднем за 20-25 минут. Куриный фарш и из мяса индейки нежнее, а потому жарится в среднем 15 минут.

Чем заменить булку Вместо хлеба попробуйте добавить в котлетную массу обычный сырой картофель, который предварительно следует очистить, вымыть и натереть на терке с мелкими отверстиями. Благодаря этой маленькой хитрости вам удастся подать на стол вкусные и сочные котлеты без привкуса.