Медальон — это филейная часть тушки округлой формы без косточки. Мясо очень сочное и имеет приятный аромат. Индейка менее калорийна по сравнению с большинством видов мяса, ее легко приготовить, блюда из нее станут изюминкой вашего стола.

Филе-миньон (фр. Filet mignon — маленькое филе), медальон — кусок говядины, отрез тонкой части вырезки. Используется для приготовления деликатесных блюд из натурального мяса — стейков «филе-миньон».

Мясо индейки прекрасно сочетается с большей частью существующих специй. При отваривании в воду добавляют перец, лавровый лист и укроп. Для маринадов и тушения прекрасно подходит чеснок, тимьян, розмарин, куркума, мускатный орех и другие пряности.

Азу из индейки — филе грудки этой птицы, нарезанное тонкими брусочками 2-3 сантиметра в длину и 5-7 мм в ширину. Имеет нежный мясной вкус, обычно используется для тушения.

Подают медальоны к столу с овощами – например, томатами, болгарским перцем, брокколи. Обязательный ингредиент этого блюда – соус. Он может быть грибным, чесночным, горчичным, вишневым. Во многих странах, чтобы мясо было нежнее, медальоны тушат в вине.