– Прокисшее молоко – это ценный кисломолочный продукт, на основе которого можно приготовить немало вкусных блюд. Прежде всего это блины и оладьи, сдобная выпечка, пирожки, домашний хлеб и лепешки. Кроме того, из скисшего молока получается полезный домашний творог, сыр, оригинальный маринад для свинины и курицы.

Молоко нужно прогреть до 40–43 °C и добавить продукт, уже содержащий молочнокислые бактерии — кусочек ржаного хлеба на закваске, сметану, йогурт, кефир, простоквашу или мацони. На 1 литр молока достаточно 1 ст. л. Можно купить в аптеке специальную закваску и приготовить простоквашу по прилагаемой инструкции.

Кислое молоко можно использовать вместо молока или сметаны в различных выпечках, таких как торты, кексы и быстрые хлебцы, что придаст нежную и сочную текстуру с деликатным пикантным привкусом.

Свежее, кислое молоко и сыворотку также используют в качестве подкормки по листьям. Кроме того, они помогают бороться с мучнистой росой, тлей, листоверткой и фитофторозом. Кислое молоко для огурцов разводят с водой (1:3), можно заменить молоко сывороткой.

После вскрытия упаковки максимальный срок хранения пастеризованного молока — 48 часов, стерилизованного — 96 часов. Ультрапастеризованное хранится столько, сколько написано на коробке. Кисломолочные продукты стоит употребить в течение 72 часов.