- Выложите котлеты на противень, предварительно застелив его пергаментной бумагой или фольгой. Если изделия больше, разрежьте их пополам. На каждую котлету положите кружочек помидора.
- Перемажьте заготовки сметаной, смешанной с горчицей, слегка посолите и поперчите. Посыпьте котлеты панировочными сухарями.
Если котлеты остались суховатыми, тогда можно их запечь в духовке. Выложите котлеты на стеклянную тарелку для запекания, залейте их соусом со смесью из овощей и зелени. Можно смешать томатный соус с овощами или сделать пассеровку на сковороде. Запекайте котлеты 30-40 минут в духовке на 170-200 градусах.
Сухие котлеты Если что-то пошло «боком» и котлеты на выходе получились сухие, словно бы их лепили из песка, просто поместите все, что нажарили, в сковороду, залейте сметаной, разведённой примерно 1:1 с любым бульоном (за отсутствием такового сойдет и вода). Котлеты должны плавать в этом составе.
Слово котлета (фр. côtelette) происходит от французского слова côtelé — ребристый или côte — ребро. Та часть мясной туши, из которой можно было приготовить эти котлеты, тоже называлась «côtelette». Само блюдо «котлета» пришло в русскую кухню из европейской не позднее XVIII века.
Если предполагается хранить котлеты при температуре от +4 до плюс 6 градусов, то следует помнить, что грибные и овощные котлеты хранятся не более суток, рыбные — до 6 часов, мясные — до 24 часов, а куриные — до 18 часов.