Самая вкусная часть сома — это хвост. Из него можно приготовить довольно большое количество первых и вторых блюд, разнообразные закуски и начинку для пирогов. Отличными вкусовыми качествами обладает копченый сом. Благодаря такому виду обработки у этой рыбы пропадает характерный речной запах.

Мясо сомов практически не имеет костей, оно нежное, мягкое, иногда в нем ощущается легкий сладковатый привкус. Полноценный легкоусвояемый белок содержит все незаменимые аминокислоты. Сом является богатым источником витамина В12 (порядка 120% от рекомендованной суточной нормы потребления) и других витаминов группы В.

Мясо замачивают в маринаде, чтобы исчез запах. Заливает смесью молока с водой в пропорции 1: 1, оставляет на час. Затем бросает щепотку соли, держит еще полчаса. Вместо молока можно взять разбавленный водой сок лимона.

Вырежьте кожу позади головы и грудных плавников. Используйте плоскогубцы, чтобы удалить вырезанную кожу с сома, начиная с головы и потянув к хвосту. Затем возьмитесь за голову рыбы одной рукой, а тело — другой. Используя обе руки, сломайте позвоночник сома в голове, а затем вытяните головку и кишки от кожуры.

Можно есть всех рыб: треску, тунца, лосося (семгу), угря, морского черта (рыбу отряда удильщикообразных), морскую щуку, сома, скумбрию, форель и прочих. Подчеркнем, что сом и угорь тоже дозволены: они считаются рыбами, хотя внешне и отличаются от большинства рыб.