Для растапливания нужно взять керамическую миску или кружку, она должна быть абсолютно сухой. Плитку разломать на кусочки, и переложить их в чашку. Поставить в камеру СВЧ и включить режим «разморозка» на двадцать секунд. После этого достаньте чашку и перемешайте содержимое, чтобы кусочки растапливались равномерно.

Как растопить шоколад, чтобы он был жидким и без комочков? Постоянно помешивать ложкой до момента, пока шоколад не приобретет однородную консистенцию. Именно поэтому мы рекомендуем растапливать шоколад на водяной бане на плите, а не в микроволновке или в духовке.

Разогрейте шоколад до 40-45 градусов. Оставьте чашу на столе до понижения температуры. Я помешивал шоколад силиконовой лопаткой примерно раз в 2-3 минуты, помогая ему остыть. Все температуры лучше всего измерять пирометром или хорошим игольчатым термометром.

Самый быстрый способ растопить шоколад — в микроволновке. Просто поместите шоколад в миску, пригодную для использования в микроволновке, и разогрейте его с интервалами в 30 секунд, помешивая между ними, пока шоколад не станет однородным и полностью не растает.

Смешайте шоколадную стружку, масло и кукурузный сироп в пароварке над горячей, но не кипящей водой. Аккуратно перемешайте, пока шоколад не расплавится и смесь не станет однородной, затем добавьте ваниль. Для использования нанесите теплую глазурь поверх остывшего торта, позволяя ей стекать по бокам.