Основу рациона славян составляло не мясо, а растительные продукты, в том числе, собранные на лугах, полях или в близлежащих лесах. Среди прочего предки собирали дикорастущие растения, травы, фрукты и грибы. Самыми распространенными продуктами были щавель, мята, борщевик, чеснок и лебеда.Aug 9, 2022

Еда древних славян состояла из злаковых: просо, пшеницы, ржи, ячменя, гречихи, овса. Зерна перемалывались в муку или просто употреблялись размоченными или поджаренными. Хозяйки варили и каши с растительным маслом. Из муки выпекалась пресная лепешка, немного позже, в еде славян появился хлеб на квасе.

Основные продукты русской кухни в старину

• выращивать рожь, пшеницу, овес, просо, гречиху, ячмень, овощи, фрукты;
• добывать в водоемах рыбу и раков;
• собирать в лесах ягоды, орехи, грибы и травы;
• охотиться на дичь;
• содержать домашний скот и птицу, получая мясо, молоко, яйца;
• обустраивать пасеки и собирать мед.

Если выдавался голодный год и зерна на хлеб не хватало, в муку добавляли лебеду. Если не было и этого сорняка, то приходилось толочь сосновую кору. Основу старинного рациона составляли супы и каши — их ели и в крестьянских избах, и в царских палатах. Каши готовили из гречневой крупы, овса, ячменя, полбы.

Пища древних славян была достаточно разнообразной и калорийной. Они употребляли пшеницу, рожь, ячмень, просо, чечевицу, бобы, фасоль. Из круп делали каши, мололи на муку и использовали для выпечки хлеба. Ели мясо крупного и мелкого рогатого скота, домашнюю птицу, дичь и рыбу.

Популярными блюдами были щи, уха, каши, запеченная дичь (утки, кабаны, медвежатина, зайчатина), речная рыба (осетр, стерлядь, лещ, судак, ерш, окунь), соленья, тюря, каши (овсяная, пшеничная, просо, ячменная). Выпечка включала хлеб ржаной, блины, пироги несладкие (кулебяки, расстегаи).