Разведите в холодной жидкости несколько ложек лимонного сока и размешайте. После этого можно отправлять в полученный маринад рыбу. Благодаря этому способу продукт станет не только менее соленым, но и более вкусным.
Вымачивать рыбу лучше всего в проточной воде: рыбу кладут в посуду с решеткой и оставляют под струей из-под крана. Если же рыбу вымачивают в сменной воде, то процесс вымачивания должен продолжаться 10-12 ч. при условии, что воду меняют через каждые 2 ч.
Если степень солености "средняя", замочите рыбу в обычной воде. Главное — не перестараться, чтобы структура и вкус рыбы не изменился. Еще один эффективный способ — вымачивание в молоке. Благодаря этому лишняя соль уйдет, а рыба станет еще аппетитнее.
Если вы пересолили форель, то спасти её можно вымачиванием. Самый быстрый и дешёвый способ — добавить в воду комнатной температуры немного сока лимона и погрузить рыбу часа на 4. Есть методы вымачивания в молоке, просто в воде, в кефире. Но, все они или дольше по времени или дороже.
Пресервы
- Вскипятить воду в кастрюле
- Опустить туда рыбу минут на 15-20.
- Вынуть из воды
- Завернуть в кухонное полотенце и в целлофановый мешок
- Положить на горячую батарею или в теплое место на 1-1,5 часа