Оптимальная температура для выпекания чизкейка – 160 градусов, максимальная – 175. Духовку лучше включать на нижний режим, форму ставить на средний уровень. Выпекание на водяной бане дает несколько преимуществ.

Творожный сыр жирностью 65% из коровьего молока. Продукт предназначен для профессиональных поваров. Из него готовят суши и суфле для чизкейка.

Почему иногда сырный слой чизкейка отходит от песочных бортиков? I Избыток влаги на одном из этапов приготовления (выпекание/охлаждение) II Пересушился в духовке

Когда чизкейк остынет при комнатной температуре, его можно покрыть глазурью. Для этого смешайте сметану, сахарную пудру и лимонный сок. Равномерно намажьте глазурь сверху и уберите чизкейк в холодильник на 8 часов.

Осторожно прикоснитесь пальцем к середине десерта: если блюдо готово, палец должен оставаться сухим и чистым, а если поверхность влажная или масляная, чизкейк нужно допечь. Готовый чизкейк без выпечки упругий и пружинистый на ощупь, поверхность не должна быть липкой.