Сыр: Для чизкейка

• Творожные сыры
• Маасдам
• Эдам, Гауда, Тильзитер
• Тофу
• Моцарелла
• Фета, Брынза
• Сыры с плесенью
• Колбасные сыры

Чем чизкейк Нью-Йорк отличается от других чизкейков? Для чизкейка Нью-Йорк характерен «чистый» вкус. В сыр не добавляют ни шоколад, ни фрукты, ни ягоды. По мнению пуристов, в нью-йоркском чизкейке нет места даже лимонной цедре, разве что немного ванили допустимо.

Филадельфия — мягкий сливочный сыр из коровьего молока и сливок. Очень популярный ингредиент для приготовления роллов. Состав: цельное молоко, сливки, концентрат сывороточного белка (молочного), соль, стабилизатор (E 410), лимонная кислота, содержание жира 21,5%.

Чизке́йк (от англ. cheese «сыр» и cake «торт», буквально — «сырный пирог», «творожный пирог») — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до суфле.

Сыр рикотта. Именно им заменяют маскарпоне чаще всего. Изготовляют продукт из сыворотки с добавлением лимонной, винной или соляной кислоты. Он хорошо подходит в ситуациях, если маскарпоне нет под рукой.