Всего одна чайная ложка этого компонента позволяет насытить тесто газом и сделать его более рыхлым. Хороший разрыхлитель из соды получается в том случае, если в состав теста входят кислые продукты — кефир, сок, сметана или йогурт. С такими ингредиентами делают сдобы, бисквиты, заварное и песочное печенье.

Температура выпечки песочного печенья — 180-200 градусов. Тонкое песочное печенье без начинки выпекается 12-15 минут. Время выпечки толстого песочного печенья или с начинкой — 20-30 минут.

Пищевая сода также способствует подрумяниванию теста, поэтому отлично подходит для рецептов печенья. Разрыхлитель имеет собственную кислоту, поэтому его лучше добавлять в рецепты, где нет кисломолочных продуктов. Например, в выпечку на молоке или воде. Так не будет наслоения кислот.

• Агар агар
• Белый шоколад
• Бобы тонка
• Глюкозный сироп
• Горький шоколад
• Для чего используется кукурузный крахмал
• Изомальт
• Инвертный сахарный сироп

Секрет успеха песочного теста заключается в правильном соотношении ингредиентов и методе его смешивания. При этом нужно понимать, что есть два варианта использования нужных ингредиентов: в теплом и в холодном виде.