С помощью заменителей довольно трудно воссоздать точный вкус и воздушную структуру, однако опытные хозяйки для получения пышной выпечки применяют следующие альтернативы:

• Разрыхлитель. Чаще всего взамен дрожжей применяют именно его. …
• Пищевая сода. …
• Кефир. …
• Самодельная закваска. …
• Остатки дрожжевого теста.

Без дрожжей тесто для пиццы не будет настоящим, с красивой альвеолатурой (красивыми дырочками разного размера) и воздушностью (не судите о хорошем тесте по фастфудовской пицце).

Часто те, кто придерживается здорового питания отказываются от дрожжевой выпечки, однако придать воздушную форму тесту все-таки хочется. Для пышности теста вместо дрожжей может быть использована сода или кондитерский разрыхлитель.

Разрыхлитель Если вы планируете заменить дрожжи пекарским порошком, используйте такое же количество продукта. Тесто хорошо подрастет и станет воздушным. Преимущество использования разрыхлителя в том, что его не нужно гасить, ведь в его составе уже есть сода и лимонная кислота.

Полностью обойтись без дрожжей нельзя — ведь именно их деятельность выделяет пузырьки, которые делают хлеб таким пушистым, но вот свести их количество к минимуму можно. Для этого и применяются специальные закваски, где биологических микроорганизмов в разы меньше.