Клетчатка в цельнозерновом хлебе – ключевой элемент, она определяет структуру, свойства и полезность хлеба. Это сложный углевод, который замедляет усвоение глюкозы и нормализует уровень сахара в крови. Клетчатка дает чувство сытости: организм не умеет расщеплять ее и выводит через кишечник почти в неизмененном виде.

По словам специалиста, этот популярный продукт не рекомендуется употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. "Прежде всего цельнозерновой хлеб не разрешается есть при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, потому что он может ухудшать состояние", — предупредила диетолог.

хлеб из цельнозерновой муки едят медленнее, что полезно для здоровья; улучшение настроения и умственных способностей благодаря пищевым волокнам и витаминам группы B; углеводы в хлебе из цельнозерновой муки расщепляются медленнее, что способствует способности дольше концентрировать внимание и сохранять бодрость.

Так как выше мы выяснили, что самый полезный хлеб — это цельнозерновой, то ищите в составе хлеба словосочетание «цельное зерно». Чем меньше в составе будет непонятных ингредиентов, тем полезнее будет хлеб.

Как отметила врач, вреден перед сном не только белый и ржаной, но даже цельнозерновой хлеб. Дело в том, что клетчатка в его составе передает углеводы в организм дозированно, но они все равно будут откладываться в жир, хотя и не настолько быстро, как при употреблении белого хлеба.