Если у вас нет специальной терки для снятия цедры, можно натереть цедру на самой обычной терке. Используйте сторону терки с выступающими зубцами. Отрежьте кусочек фольги и плотно прижмите его к зубцам терки так, чтобы они прокололи фольгу. Натирайте цедру, часто переворачивая плод.

Цедра имеет пикантный вкус с кислинкой. Получают ее путем снятия верхнего слоя специальным ножом или теркой. Цедра содержит эфирные масла, которые насыщают блюда вкусом и ароматом цитруса. Помимо эфирных масел, цедра содержит большое количество витаминов и минеральных веществ.

Благодаря содержанию фитонцидов лимонная кожица является природным антибиотиком, который придет на помощь при гриппе, простуде, ангине. Поэтому в осенне-зимний период, особенно во время эпидемий, в профилактических целях желательно добавлять ее в напитки. Лимонную кожуру рекомендуется ввести в свой рацион диабетикам.

При замене стоит придерживаться пропорции 1:1. Цедру можно использовать вместо лимонного сока, если блюду нужно придать цитрусовый аромат и легкую кислинку. Если речь идет о выраженной кислоте, такой вариант не подойдет.

Чаще используют свежую цедру, но опытные запасливые кулинары также замораживают ее или сушат. Натертую на мелкой терке цедру раскладывают на большом листе бумаги и сушат, врямя от времени переворачивая, до состояния хрупкости в сухом проветриваемом помещении. 3 дня — и готово!