15 минут При приготовлении супа крупа добавляется примерно за 7 минут до окончания его варки. Затем готовое блюдо должно настояться в течение 10 минут, что позволит крупинкам набухнуть. В кастрюле после закипания жидкости булгур варится 15 минут.

Как запаривать булгур без варки В отдельную емкость насыпьте булгур и залейте 2 стаканами кипящей воды или бульона. Накройте крышкой и оставьте на 30–40 минут.

Если вы готовите без обжарки, крупу следует высыпать в кастрюлю и сразу залить горячей водой. Булгур можно не промывать. Посолите воду и варите крупу 20-30 минут на маленьком огне под крышкой. Мешать его не нужно.

Довести до кипения на среднем огне без крышки. Накрыть, убавить огонь до минимума, варить около 20 минут. Булгур можно считать готовым, когда жидкость впиталась, и он стал мягким. Чтобы получить более разваренную кашу из булгура, можно его варить и все 40 минут (но тогда воды надо брать 3 части, а не 2).

Воды должно быть примерно в полтора раза больше, чем крупы. Емкость закрывают крышкой, заматывают полотенцем и оставляют на 30 минут. Только после этого можно приступать к варке. Если выдержать булгур в воде дольше, 40–50 минут, его можно будет остудить и использовать без дальнейшей варки.