Филе куриного бедра стоит отличать от филе грудки — и там, и там мясо без кости, однако в филе бедра гораздо жирнее (даже если без кожи и жира не видно), а грудка более диетическая и суховатая на вкус.

Бедро курицы (цыпленка) – часть ножки без голени. Филе бедра цыпленка относится к «красному» мясу, оно сочное и имеет приятный аромат. Такое мясо подходит для тушения, запекания, обжаривания, приготовления шашлыка и мясных салатов.

Чтобы бедра получились вкусными, их обязательно кладут в кастрюлю уже после закипания воды. Однако, если потребуется приготовить бульон для супа — рекомендуется закладывать бедрышки в холодную воду и доводить до кипения. После этого их варят около 50 минут, чтобы они отдали весь свой вкус.

10 минут Время жарки куриных бедер зависит от их размера и толщины. В среднем обжаривать мясо на сковороде следует по 10 минут с каждой стороны, после этого убавить огонь и жарить еще по 5-10 минут, несколько раз переворачивая бедрышки. Чтобы проверить продукт на готовность, проткните его ножом.

Сравните это с мясом бедра, которое получают из куриной ножки. Он гораздо больше привыкает и имеет больше соединительной ткани и жира . Оно считается темным мясом и имеет более богатый и интенсивный вкус, чем грудка. Разница в двух видах мяса также влияет на то, как их готовить, чтобы курица получилась нежной и сочной.