13 рецептов с грецкими орехами

• Индейка под соусом из грецких орехов …
• Порей с соусом из грецких орехов …
• Курица, фаршированная орехами и черносливом, с ежевичным соусом …
• Сациви …
• Сациви с курагой и хурмой …
• Лобио по-деревенски …
• Вальдорфский салат …
• Баклажаны с соусом бажи

Грецкий орех хорошо сочетается с

• Лондонским сухим джином
• медовым сиропом
• медом
• российским виски
• сухим вермутом
• хересом Фино
• бенедиктином
• травяным цитрусовым биттером

Мыть или замачивать Многие специалисты советуют замачивать грецкие и любые другие орехи на 6-12 часов перед употреблением. Считается, что таким образом нейтрализуется фитиновая кислота, которая мешает усвоению минералов. Замачивание бобовых, действительно, повышает биодоступность полезных веществ.

Очищенные орехи, купленные в магазине, необходимо обязательно перед употреблением промыть теплой, но не горячей водой. Затем их следует просушить в естественных условиях. Это относится к кешью, арахису, фундуку. Перед употреблением в пищу орехи обязательно нужно промывать водой.

Жареные орехи, в отличие от сырых, имеют более насыщенный вкус и терпкий аромат, поэтому их часто добавляют в десерты, выпечку и используют как специи для блюд. Важно знать, что после обжарки грецкие орехи нужно съедать в течение трех дней. Если их долго хранить, они приобретают горький вкус.