Перед жаркой варить их не нужно, можно сразу выкладывать на сковороду.

30 минут Влейте растительное масло, разогрейте и добавьте лук. Обжаривайте до золотистого цвета. Убавьте огонь до минимального, добавьте опята, посолите, поперчите. Жарьте в течение 25-30 минут, переодически помешивая.

Жареные опята можно заготовить на зиму – это невероятно вкусно и ароматно. Если вам удалось обзавестись настоящим кладом в виде этих чудесных грибов, уже можете считать себя счастливчиком. Теперь минимум труда, немного времени — и вкуснейшая закуска у вас на столе.

Начинать варить опята можно и в холодной воде (это лучше делать с крупными старыми грибами), и бросая их в кипяток (молодые мелкие). В воду для варки можно добавить немного соли. Если вам хочется, чтобы при варке опята меньше темнели, добавьте щепоточку лимонной кислоты или сок четвертинки лимона.

Но лучше всего любые грибы варить дважды: первый раз 2 — 3 минуты после закипания. После этого наливаем новую воду и варим еще 10 — 15 минут. Если вы уверены в экологичности грибов, их можно сразу отправлять на сковородку.