Вегетарианское питание допускает употребление всех овощей: картофель, морковь, кабачки, редис, сельдерей, помидоры, огурцы, шпинат, капуста, брокколи. Овощи можно использовать для приготовления салатов, основных блюд, соков. Такая пища богата углеводами, поэтому вы не будете ощущать дефицит энергии.

• Жареный тофу с рисом
• Кускус с овощами
• Салат с киноа
• Нут со взбитой фетой
• Гречка-боул
• Раздавленные картофелины
• Лапша по-королевски

Классические вегетарианцы воздерживаются от употребления мяса животных, включая рыбу и птицу. Есть несколько подтипов вегетарианства: лакто-ово-вегетарианская диета – разрешены яйца и молочные продукты, отдельно лакто- и ово- – разрешены молочные продукты или яйца.

Завтрак: нежирный творог с фруктами, кусочек цельнозернового хлеба с домашним вареньем, черный или зеленый чай. Ланч: печенье из цельных злаков и орехов. Обед: вегетарианский борщ с нежирной сметаной или кефиром, чечевица с тушеными овощами, стакан сока. Полдник: сухофрукты или банан.

Вегетарианцы не употребляют в пищу мясо, птицу, рыбу и морепродукты. Молочные продукты и яйца не употребляются лишь частью вегетарианцев.