Нужно больше крахмала, манки или муки. л. муки (крахмала, манки) в тесто и проверяйте результат на сковороде. Используйте тонкую широкую лопатку для переворачивания и снятия кабачковых оладий со сковороды. Чем тоньше и шире, тем меньше повреждений будет у оладушек.
Пищевая ценность и химический состав "Кабачковые оладьи с рисовой мукой".
| Нутриент | Количество | % от нормы в 100 г |
|---|---|---|
| Калорийность | 107.9 ккал | 6.4% |
| Белки | 2.8 г | 3.7% |
| Жиры | 4.1 г | 7.3% |
| Углеводы | 14.3 г | 6.5% |
Мука — основной компонент блюда. Если с ней переборщить, тесто получится густым, а лепешки — слишком толстыми, что не позволит им пропечься. Если муки недостаточно, масса получится жидкой, блинчик пристанет к сковородке и порвется при переворачивании.
Для этого натирать кабачки стоит сразу же в сито. Часть воды будет стекать самостоятельно. Потом просто стоит отжать овощную массу руками. При таком подходе кабачки выйдут сочными, вкусными и смогут держать форму во время жарки.
Также хорошая мука для диетического питания — овсяная. Она хотя и калорийна, но, из-за большого количества клетчатки, является востребованной для худеющих. Рисовая мука хороша тем, что в ней нет глютена и она выводит токсины и лишнюю жидкость. Имеющийся в ней витамин В7 улучает память и нормализует обменные процессы.