Бифштекс – это исключительно говядина, в то время как котлеты могут быть практически из любого мяса — птица, свинина, смеси… Кстати, про смеси: в фарш бифштекса добавляется только репчатый лук, никакого хлеба, молока или яиц! Фарш бифштекса мелко нарубается ножом, а фарш котлет делают на мясорубке.

Бифште́кс (от англ. beef — говядина и steaks — куски), стейк-филе — блюдо из жареной говядины, изначально один из видов стейка, стейк из головной части вырезки.

Бифштекс с яйцом — дедушка гамбургера. Собственно, если положить его внутрь булки, убрать яйцо, добавить майонез, кружочек помидора, колечки лука и маринованный огурец — бургер и получится.

Искушенные ценители мяса готовят его разной степени прожарки и подают с гарниром из овощей, картофельным пюре или пюре из зеленого горошка, реже, хлеба.

Стейк готовят из определенной части туши – для каждого вида повар выбирает конкретный кусок. Для бифштекса отрезают центральную часть вырезки. С развитием кулинарного искусства в разных кухнях мира сегодня предлагают свои аутентичные рецепты приготовления бифштекса.